用料：
- 面 三碗 正常吃饭的碗
- 鸡蛋 3个
- 辣椒 1个
- 盐 按自己口味
- 花椒 半小勺
- 辣椒面 一勺
- 酱油 一小勺
- 温水
- 碱
小贴士：
酱油不要放太多，如果盐放的多酱油就不要放太多，和面的时候不要太西，准备的两碗碱水不一定都用，如果不够加水，
做法：
- 1. 准备碱一小勺，提前把水烧开煮面
- 2. 准备盐
- 3. 然后把一勺碱分两碗水对一起，可能会剩，不要全对进去差不多就行，盐也放进去
- 4. 然后倒入面中搅拌
- 5. 和成面团，多揉一会放一点油
- 6. 然后放保鲜膜或者塑料袋里进行醒面4个小时或者两个小时
- 7. 好了之后擀成饼状，不要太薄也不要太厚
- 8. 然后两边卷起来切，卷的时候多放点干面，以免切的时候会粘在一起
- 9. 然后开始切，不要太细，把手放中间那就打开了，打开的时候会标着变细一点
- 10. 打开之后就是这样，上边会有干面，用手颠颠把干面去掉以免粘锅
- 11. 水开了把面放进去，不要大劲熟了就行一定要看着点
- 12. 捞出来放凉水里
- 13. 然后锅里放油
- 14. 大鸡蛋，整个打进锅里小火炒
- 15. 鸡蛋半熟得时候切好的辣椒放里
- 16. 差不多的时候把年放进去用筷子炒，以免面碎，小火不要太用力
- 17. 然后加入，花椒面，辣椒面，盐
- 18. 最后加入酱油不要多放
- 19. 装盘即可