用料：
- 菠菜 750g
- 猪五花肉 150g
- 胡罗卜 适量
- 元葱 适量
- 青椒 50g
- 油、盐、酱油、鸡粉、味精、十三香 适量
- 老汤、胡椒粉、水淀粉、葱姜 适量
小贴士：
调口时适量多加一点盐！
做法：
- 1. 把菠菜去掉根的一部分，不要拆散，保留完整，清理干净入盆清水浸泡十分钟后反复冲水N次避免有细砂存留！
- 2. 净锅放宽水及一匙盐，大火烧开！
- 3. 水开后先放入菠菜根部焯两分钟！
- 4. 两分钟后把菠菜卧倒，开一开翻过来，再开一开捞出！
- 5. 捞出后只沥水不冲水，因为要保留菠菜上的一些盐做底口！
- 6. 沥好水后找适当盘子，把菠菜摆成风车式围边待用！
- 7. 葱姜切碎、肉切丁！
- 8. 胡罗卜、青椒、元葱切丁！
- 9. 锅内放宽油开大火！
- 10. 放入肉丁及葱姜沫和十三香，使肉丁炒出油！
- 11. 倒入胡罗卜、青椒、元葱丁翻炒！
- 12. 放入盐、酱油、鸡粉、两手勺老汤老汤烧开！
- 13. 锅开后撒上味精、胡椒粉，沟两次薄芡！
- 14. 把沟好芡的卤浇在事先围好边的菠菜盘中间即可！
- 15. 成品装盘！（食用时拌开，本菜品适合早午晚三餐！可伴以米饭馒头早餐类主食而食之！吃过水面可以不用打卤！）