用料：
- 豆腐 400克
- 腊肉 200克
- 蒜苗 100克
- 姜 适量
- 蒜 两瓣
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
腊肉剁椒都有盐，别放盐了，全程都不需大火。所以不必手忙脚乱的。
做法：
- 1. 备豆腐一块，并切成适中薄片
- 2. 煮熟的腊肉一块
- 3. 姜蒜切片，备花椒，剁椒。
- 4. 蒜苗切好备用
- 5. 配好酱汁
- 6. 将腊肉切成薄片。
- 7. 低温热油
- 8. 小火煎豆腐
- 9. 煎至两面微黄成型不易烂即可。
- 10. 小火煸炒。
- 11. 微出油下姜蒜出香
- 12. 将肉推至一边下剁椒炒出红油。
- 13. 下豆腐一块稍翻炒。
- 14. 一次性加足水焖烧
- 15. 放入酱油汁
- 16. 烧至汁少，加入鸡精
- 17. 放入蒜白惦炒。
- 18. 分两次勾入水淀粉，薄薄的一成哦。
- 19. 起锅装盘。