用料：
- 茄子 1个
- 虾仁 1两
- 肉馅 1两
- 葱姜 少许
- 十三香 少许
- 盐 少许
- 花生油 适量
- 料酒 少许
小贴士：
茄盒放入油锅，不要着急翻，炸至微黄在翻一下。
做法：
- 1. 虾仁切碎，备用。
- 2. 虾仁、猪肉馅、葱姜、料酒、盐、十三香，搅拌均匀备用。
- 3. 茄子切连刀，备用。
- 4. 将调好的馅儿塞进茄子里。
- 5. 取一个鸡蛋与少量面粉加水搅拌均匀成糊，备用。
- 6. 加好肉馅的茄子，在调好的面糊里滚一下，包住馅儿。
- 7. 将茄盒再滚一层干面粉。
- 8. 炒锅放适量油，油热后放茄盒，温火炸至焦黄。出锅。