抹茶提拉米蘇（6寸）的做法

小贴士：

抹茶粉的品牌對成品的口感影響很大，建議使用日本的抹茶粉，如果使用其他品牌抹茶粉，用量要自己拿捏一下，不要放太多，不然成品會苦澀。

1. 鮮奶油160克放入盆中，盆下墊冰墊用電動打蛋器打發，全程慢速，打至6分發，放冰箱冷藏備用。
2. 吉利丁片2.5片泡冰水泡軟備用。
3. 用隔水加熱方式，充分混合蛋黃3個、細砂糖15克、蘭姆酒25克攪拌至溫熱，以達到殺菌效果，邊加熱邊用手動打蛋器快速攪打，打至蛋汁濃稠綿密，溫度不要太高，小心蛋不要煮熟了。
4. 加入篩過的抹茶粉7克，攪拌均勻。
5. 加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。
6. 加入1/3至軟化的馬斯卡彭起士，拌勻。
7. 再加入1/3的抹茶蛋黃糊至起士糊里，拌勻。
8. 剩下的抹茶蛋黃糊全部加入起士糊里，拌勻。
9. 衝冰箱拿出冰的鮮奶油，分3次加入起士糊，並拌勻。
10. 最後完成的起士糊，長這樣。
11. 抹茶粉7克+細砂糖10克+開水120克，攪拌均勻，成抹茶糖水備用。
12. 將手指餅乾均勻的沾上抹茶糖漿。
13. 取出6寸模型，鋪在模型的底部，鋪滿一層。
14. 倒入一半的奶油起士糊在模子裏鋪平。
15. 在放一層沾過抹茶糖漿的手指餅。
16. 倒入剩下的的奶油起士糊，並鋪平。
17. 放冰箱冰至少6小時，凝固以後，用熱毛巾包住烤模外面數秒，即可脫模。
18. 表面撒上防潮糖粉，在撒上適量抹茶粉，擺上一些糖珠裝飾。