照烧茄子的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 将香菜洗净，用水浸泡。葱姜切末，将另一份少许葱蒜切末。
• 3. 放入葱姜末、十三香、生抽、鸡精、盐、香油，调成肉馅。
• 4. 顺一个方向搅拌均匀上劲儿。
• 5. 把茄子头尾切掉不要。
• 6. 将茄子一分为二，切成均匀的段。
• 7. 把茄子打上斜刀。
• 8. 全部打斜刀切完。
• 9. 将肉馅分别放入茄子斜片中。
• 10. 将茄子用干淀粉，沾一下。五成热的油，放入茄子炸熟。
• 11. 放入盘中备用。
• 12. 锅内放少许油，将葱蒜放入爆香。
• 13. 加生抽、糖、十三香、蚝油、鸡精、少许水调汁。
• 14. 锅开后倒入茄子使汁液入味，收汁捞出。
• 15. 装盘，将西红杮削成皮，卷在一起，放在盘中点缀，将泡好的香菜摆盘。一道色香味俱全的照烧茄子就呈现在眼前。