用料：
- 草鱼 一条
- 黄豆芽 400克
- 葱 两根
- 香菜 两颗
- 姜 适量
- 胡椒粉 五十克
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 蒜 四瓣
- 料酒 两汤匙
- 味极鲜酱油 两汤匙
- 咸盐 适量
- 白糖 少许
- 淀粉 两汤匙
小贴士：
这道菜的难度在于片鱼，估计片个五六七八条的自己家里也就能拿得出手了
做法：
- 1. 草鱼一条洗净备用
- 2. 从鱼鳃后面下刀沿着鱼脊椎骨片下两片鱼肉
- 3. 在斜刀片鱼片，第一刀不要切断，第二刀在切断，刀功好片的薄的是非常漂亮的蝴蝶片，我是第一次薄厚不均
- 4. 清水把血水洗净
- 5. 放姜片，葱，胡椒粉，咸盐把鱼腌制，鱼片也是一样的，腌制半小时，我偷懒没有拍
- 6. 把葱姜挑出来，用淀粉抓一下
- 7. 起锅，放比平常炒菜两倍的油
- 8. 小火煸炒花椒辣椒，炒香后将花椒干辣椒滤油备用
- 9. 用刚才炒辣椒的油继续炒郫县辣椒酱，切记是小火，炒出红油后放入姜片蒜片，继续煸炒片刻
- 10. 放入鱼头鱼骨翻炒，加入适量料酒，酱油，
- 11. 添汤中火炖煮
- 12. 将鱼片均匀的摊铺在上面，转大火盖锅盖煮两分钟
- 13. 将黄豆芽焯水后放到盛鱼盆里
- 14. 将煮好的鱼肉倒入盆内，上面把之前炒制好的花椒辣椒铺在鱼上面，一个不留神汤干了，最大的败笔
- 15. 另起一锅倒入菜籽油烧热，泼到花椒辣椒上
- 16. 最后撒上香菜末，齐活