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肉酿豆腐的做法
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用料:
豆腐
150克
五花肉
50克
葱姜蒜
适量
青椒小米辣
少许
酱油蚝油
适量
盐 香油
适量
糖 淀粉
适量
豆油
适量
小贴士:
1 买的豆腐口感有老嫩两种,买那种稍老的,容易成型。2 一定用不粘锅,且翻动要轻,不然豆腐容易碎,那就不好看咯。
做法:
1.
将鲜五花肉洗净剁碎,葱姜蒜切成沫;
2.
豆腐均匀切成4厘米宽3厘米厚的块,用小勺在表面挖个坑,不要挖透。
3.
将肉馅加适量酱油、盐、鸡精、香油、料酒腌制五分钟,然后放入葱姜蒜沫,把挖出的豆腐也放到肉馅里一起搅匀;
4.
在每个豆腐的小坑里粘些干淀粉,防止肉馅掉下来;
5.
用小勺将肉馅放入其中,压平,小心尽量别把豆腐弄碎。
6.
放好肉馅的豆腐,等着煎了;
7.
小碗里倒入2茶匙蚝油、适量酱油、糖和淀粉、小半碗水,搅匀备用。
8.
热油锅(一定用不粘锅),至七八成热,轻轻放入豆腐块,先煎有肉馅的那面。
9.
煎制半分钟左右挨个翻面煎另一面;
10.
把豆腐立起来侧面也煎好,如果时间充足尽量六个面都煎到;
11.
煎好的金黄的豆腐酿;
12.
煎豆腐的锅倒出大部分油,剩底油少许,倒入调好的酱汁烧开;
13.
酱汁烧开后放入煎好的豆腐,大火烧2分钟;
14.
出锅装盘,每个豆腐酿上点缀些青椒丁和小米辣,美味的肉酿豆腐大功告成啦!