用料：
- 面粉 150克
- 清水 适量
- 油，盐 适量
小贴士：
面要和的软一些，全程中小火，注意火候，不要糊了，没有鱼汤就用清水，面里可以撒上椒盐和五香粉，我用的鱼汤就没放
做法：
- 1. 面粉放在一个盆里
- 2. 一点点加入适量温水搅拌成棉絮状
- 3. 和成面团，盖好盖子醒发20分钟
- 4. 时间到了，放在案板上再揉一会儿
- 5. 擀成大薄片，均匀撒上适量盐，倒入少许油
- 6. 来回折叠
- 7. 把油均匀沾满面片上
- 8. 从宽面一头卷起来
- 9. 然后切成手指宽度的剂子
- 10. 两个手拿起一个剂子往两边拉长，然后反方向拧几下，把4～5个抻好的剂子捏在一起，如图所示
- 11. 饼铛提前加热，用刷子均匀涂抹一层油，放入卷子生坯
- 12. 然后加入适量清水，用中小火（我用的是中午炖鱼的鱼汤，鱼锅卷子我们这里特别出名，以后也会出菜谱）
- 13. 听到饼铛滋滋响，就好了，鱼的汤汁渗透到脆脆的卷子里，那叫一个香，都不用吃菜了
- 14. 成品图片