用料：
- 刀鱼 500克
- 五花肉 适量
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 白醋 适量
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
家炖刀鱼，用醋喷一下，既去腥又催嫩。
做法：
- 1. 从市场购买刀鱼洗净切成块，用料酒，姜汁淹制20分钟，淋干水分备用。
- 2. 五花肉切成薄片，葱姜蒜备用。
- 3. 热锅凉油。
- 4. 先把刀鱼放入锅中煎至两面金黄色。
- 5. 放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片，加入少许白醋喷一下。
- 6. 加入生抽，精盐，花椒粉，白糖调味，加入清水大火烧开。
- 7. 准备少许韭菜沫。
- 8. 掌握火候和时间。
- 9. 临出锅前加入韭菜沫。
- 10. 出锅装盘。
- 11. 换个角度。
- 12. 成品图。