用料：
- 韭菜 250克
- 猪肉馅 250克
- 大个虾仁 9个
- 饺子皮 8两
- 花雕酒 一茶匙
- 盐 3克
- 味精 2克
- 美极鸡精 2克
- 生抽 2茶匙
- 芝麻油 约40克
- 橄榄油 适量
小贴士：
韭菜一定要先用油拌匀，不然韭菜很容易出水，所有的调味料都是加在肉馅中。煎饺子时水的量不宜过多，以免饺子熟了，水还没干，影响口感。
做法：
- 1. 调料
- 2. 肉馅按以上调料的顺序加入，先加入花雕酒与盐味精鸡精拌匀
- 3. 加生抽
- 4. 韭菜洗净控水
- 5. 切碎丁加入香油拌匀，以免韭菜出水。
- 6. 与虾仁肉馅拌匀
- 7. 依次摆4张饺子皮
- 8. 把馅放在中间
- 9. 把下方的饺子皮往中间折叠
- 10. 整理一下饺子的边缘，使之形似玫瑰花（我漏拍了一张成型图）锅中加入少许橄榄油，把饺子依次摆好
- 11. 中火煎2分钟，看看最下面有点金黄色即可
- 12. 加水，水得量没过饺子的三分之一就可以，中小火
- 13. 直到听见锅里发出滋滋声，水也干了，饺子就可以出锅
- 14. 看看吧，还有点玫瑰花的形状吗，外皮酥酥香香的，里面鲜香。