用料：
- 长茄子 2根
- 尖椒 1根
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
茄子先腌一下，炒时省时间，茄子更入味。最后加盐时尝尝咸淡，盐适量加。
做法：
- 1. 茄子去炳去叶洗净，叶子有点老。如果是嫩叶，就留着一起炒。尖椒去籽洗净。
- 2. 尖椒切丝，茄子斜切大圆片。如果茄子很粗就正切圆片。我的茄子细长。
- 3. 茄子斜切成粗丝。切太细炒完就更细小了。蒜切片。
- 4. 茄子丝加少许盐腌10分钟。出水后攥干备用。这步是为了节省时间，茄子更入味。
- 5. 锅中油热后，加蒜片爆香，加茄子翻炒几下。
- 6. 加尖椒翻炒，加生抽、糖、盐、鸡精、花椒油调味，翻炒均匀出锅。
- 7. 出锅装盘。