辣椒油的做法

做法：

• 1. 准备干辣椒一盘（如果有大粒的辣椒面省略这一步，可以直接代替用）
• 2. 把干辣椒装入袋中，用擀面杖砸碎
• 3. 大概压成这种程度就可以了
• 4. 将压好的辣椒面平均装入两个干燥的容器里，在拿一个容器装入一份的细辣椒面
• 5. 其中一份粗辣椒面加入适量芝麻
• 6. 准备作料
• 7. 锅中倒入适量油，待油热，转小火炸，依次倒入八角＋花椒＋姜丝＋葱丝
• 8. 炸至葱丝成棕色，把所有作料捞出（注意不要炸糊）
• 9. 关火，油八成热时，将三分之一油倒入没有芝麻的粗辣椒面中（一边搅拌一边倒入油）
• 10. 将剩下的油至五成热时分成两份，一份倒入细辣椒面中（边搅拌边倒入）
• 11. 一份倒入有芝麻的粗辣椒面中（同样是一边搅拌一边倒入油）
• 12. 放置20分钟
  （三份辣椒油经过不同的油温呈现出来的颜色不同，味道也略有差异）
• 13. 趁三份辣椒油温的时候，倒入同一个干燥容器中，搅拌均匀，放置一夜后再食用，辣椒油独有的味道就出来了。
• 14. 这样炸出的辣椒油不会炸糊，红油也非常红