用料：
- 猪前肘 1个
- 花生油 15ml
- 葱姜蒜 适量
- 草果 适量
- 大料 适量
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 5克
- 生抽 15ml
- 老抽 5ml
- 料酒 适量
小贴士：
1、酱肘子步骤比较繁琐，非常考量厨艺！
2、小火炖肉别扒锅！
3、捆绳子炖肉肉不散！
做法：
- 1. 猪肘子提前剔骨处理，清水洗净。
- 2. 将肘子肉裹在皮里，用棉绳，将肘子肉捆好。
- 3. 凉水下锅，水开后，大火焯肘子，撇干净血沫。
- 4. 撇干净血沫后的肘子，最好用热水再焯一遍。
- 5. 准备好草果，大料，花椒，小茴香等调料。
- 6. 准备好葱姜蒜。
- 7. 将所有调料，倒入热水焯开的肘子中，大火煮开；
- 8. 加入葱姜蒜，加入料酒。
- 9. 盖上锅盖，中火煮三十分钟，转小火，再煮三十分钟。
- 10. 煮好的肘子以，用筷子能扎透为宜。
- 11. 热油下锅，小火煸炒冰糖，炒糖色。
- 12. 炒糖色时用铲子不停的翻炒；
- 13. 变成琥珀色，且糖色融化变稀为宜。
- 14. 将糖色倒入热锅汤中，在肘子上加适量盐。
- 15. 加入生抽老抽料酒；
- 16. 加入葱姜蒜，盖上锅盖中小火煮40分钟；
- 17. 期间，用铲子间隔10分钟，往肘子身上淋汤入味；
- 18. 40分钟后收汁关火； 肘子自然晾凉，剪开绳子放入容器，冰箱内放至一宿；
- 19. 第二天自然打肉冻漂亮吧！
- 20. 切开滴肘子肉非常诱惑！！！
- 21. 近距离高清图一张！
- 22. 成品图感谢观赏！