芝麻酱花卷的做法

做法：

• 1. 称好所需开水，放温后(不烫手为宜)，加入酵母，搅拌均匀，静置3到5分钟。
• 2. 将面粉放入面包机桶内。
• 3. 倒入酵母水。
• 4. 启动生面团程序，面包机开始工作，和面到发面，一气呵成，完全不用照看。
• 5. 趁着面包机和面发面的时间，准备好芝麻酱花椒粉，玉米油，盐和葱花。
• 6. 时间到，用食指沾些干面粉戳面团，面团不回缩，表示面团发好了。
• 7. 再次将发好的面团揉成光滑面团，这一步也可以利用面包机来工作。
• 8. 将面团平均分为三份，取其中一份，擀成大薄片。
• 9. 撒上芝麻酱花椒粉和盐。
• 10. 涂抹均匀。
• 11. 再洒些玉米油，刷均匀。
• 12. 均匀撒上点葱花。
• 13. 从面片一边开始卷起，卷松一些，不要太紧。
• 14. 这是卷好后的样子。
• 15. 用刀切等成14个小块。
• 16. 取两个摞起来。
• 17. 用一支筷子在中间压一下。
• 18. 取下筷子，捏住花卷两端，将花卷向两头拉长。
• 19. 绞麻花(8字形)，两头合并压在下面，花卷胚子就做好了。
• 20. 将花卷胚子放入蒸笼内进行二次发酵，相邻胚子间要空有一定距离。
• 21. 每笼放7个，菜谱中所用到的粉量可以蒸三笼。
• 22. 当花卷胚子明显变大(此步忘记拍了)，开火，水开后，蒸10分钟，关火，闷个3到5分钟，就可以出笼了。