用料：
- 琵琶鸡腿 1个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 花菇 5一6个
- 青红椒 各1个
- 大葱 3根
- 生姜 2片
- 蒜头 3个
- 菜籽油 适量
- 冰糖 1把
- 老抽酱油 适量
- 料酒 1汤勺
- 盐 适量
小贴士：
炒糖色部分，千万注意别炒焦了。
鸡块易熟，水不要加的太多。
做法：
- 1. 将胡萝卜去皮后切成厚块，青红椒切成方片，葱切成段，花菇对半切开(小香菇可以不切整个使用)。
- 2. 土豆去皮后切成厚片儿，放入清水中，有效防止表面氧化变色。
- 3. 将鸡腿剁成合适的小块儿。
- 4. 将鸡块和清水同时放入锅中烧开，捞出鸡块用温水再次洗干净，控干水分备用。
- 5. 锅中倒入适量食用油，撒入一把冰糖，小火熬制。
- 6. 直到冰糖全部融化，此步为炒糖色。
- 7. 倒入鸡块大火翻炒，使每块鸡肉表面都裹上糖色。放入生姜和蒜头煸香。
- 8. 倒入老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。再加入一汤勺的料酒，翻炒均匀。
- 9. 加入足量的清水，水没过鸡块即可，并放入香菇和葱白段。大火烧开后，转中小火，炖煮十五分钟。
- 10. 放入土豆和胡萝卜片，大火烧开后，继续转中小火，焖煮十五分钟。
- 11. 放入青红椒块和葱叶段，大火收汁，并加适量食盐调味。
- 12. 大火收两三分钟，汁浓稠了即可，汤汁不要过于太干，留一些，拌饭不错。
- 13. 直接连锅端上桌。
- 14. 这时候需要的是再来碗米饭，完美!