用料：
- 嫩豆腐 1块
- 肉泥 1把
- 王中王火腿肠 1根
- 虾皮 1把
- 菜籽油 适量
- 李锦记黄豆酱 1大勺
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
搅动豆腐块，手要轻，别把豆腐搅烂了。
黄豆酱和老抽都含有盐分，整道菜没有加盐，味道刚刚好。
一定要用李锦记黄豆酱，才是这个味道。
做法：
- 1. 将豆腐切成小方块儿。
- 2. 火腿肠切成小丁，准备好虾皮和李锦记黄豆酱。
- 3. 一份肉泥。
- 4. 起油锅，油热后放入肉泥煸炒。
- 5. 直到肉泥发白变色断生。
- 6. 将肉泥推到一边，放入一大勺黄豆酱煸炒。
- 7. 再将黄豆酱与肉泥煸炒均匀。
- 8. 加入适量的清水，清水无需过多，能没过豆腐即可，加入适量老抽上色，再加入适量料酒，大火烧开后转小火，炖煮5到10分钟。
- 9. 倒入豆腐块儿，小火煮5到10分钟。
- 10. 其间可以轻轻搅动豆腐块儿，使豆腐块儿均匀上色。
- 11. 倒入火腿肠丁和虾皮儿
- 12. 轻轻翻炒均匀，并大火收汁，并加少许水淀粉勾芡。
- 13. 装盘，太香了，再来碗米饭，简直是绝配。