用料：
- 翘白鱼 一条（干）
- 姜 适量
- 干红辣椒 适量
- 生抽 适量
- 豆豉 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 大蒜瓣 适量
- 植物油 适量
小贴士：
鱼在上锅蒸之前在锅里煎一会，鱼肉吃起来会更入味，更香。
做法：
- 1. 把鱼洗净剁块，用冷水浸泡3小时左右
- 2. 浸泡后洗净滤干水待用
- 3. 干辣椒切段，蒜米可切可不切，
- 4. 起锅开火倒入植物油
- 5. 把鱼放进锅里大火煎会儿
- 6. 鱼表面微黄后改中火
- 7. 加入大蒜和辣椒继续翻炒两下关火
- 8. 另起一个蒸锅，锅里放清水开火，放入一个三脚架用来放碗，
- 9. 把炒好的鱼放入碗里，放适量生抽
- 10. 豆豉均匀放在鱼肉上面，保持大火蒸12分钟左右关火
- 11. 开盖取出来
- 12. 香菜和葱切段
- 13. 葱和香菜放在鱼肉上面可以享用了。