蒸跳水鲤鱼的做法

做法：

• 1. 我选用的本地嘉陵江野生鱼，味鲜肉嫩。
• 2. 将鱼处理干净，切口不要太大，保证其美观完整。
• 3. 将鱼打花刀，注意造型，看是否能坚得起来，鱼不要划破骨了，不然蒸出来不好看。
• 4. 将鱼码足味，腌十分钟。
• 5. 而后冲洗干净，将葱姜夹在鱼片上装盘造形，待锅內水开后，置蒸锅蒸8分钟关火。
• 6. 取出鱼盘，倒掉汁不要，去掉姜葱。
• 7. 在蒸鱼时备好小料
• 8. 柿子辣一半切丁，一半绞汁。
• 9. 少量油，下柿子椒小枓末，少量番茄酱，炒色，出色后加适量水熬浓汁后，放椒丁，勾适量薄茨。即可。
• 10. 试浇汁。
• 11. 这是浇好汁的成品图。