用料：
- 麦穗小鱼 一斤
- 芥菜（咸菜头） 1
- 葱 适量
- 姜 适量
- 辣椒 根据个人喜好
- 花椒 适量
- 大料 2个
- 生抽 一汤匙
- 料酒 适量
小贴士：
1、一定要放料酒去腥的
2、煎鱼的时候来回摆动平底锅受热均匀且防粘锅，不要用铲子不停翻会烂
做法：
- 1. 买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用
- 2. 市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍
- 3. 之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好
- 4. 接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦
- 5. 煎好之后备用
- 6. 准备辅料，葱、姜切丝，辣椒根据个人喜好啦，略微有点辣味就很好吃了，我喜欢辣的，花椒要用料包装起来下锅不然吃到的都是花椒粒了
- 7. 炒锅烧热放入油，待油温上来就可以把辅料放进去翻炒了
- 8. 辅料超出香味可以把煎好的鱼放进去了，翻炒两下，不要翻的太勤了会烂
- 9. 放一汤匙生抽、适量料酒，翻炒下加入热水，盖上锅盖
- 10. 烧开之后放入事先泡好的咸菜丝，加水要没过咸菜
- 11. 先不要尝咸淡，正常不需要加盐的，咸菜越煮越有味，盖上锅盖中火煮20分钟就是这样的，这时候咸菜是脆的，喜欢脆的收收汤就可以了，喜欢面的咸菜就可以继续煮，我喜欢面的，多煮了20分钟
- 12. 时间到尝下口感还不错呢，出锅了
- 13. 做的比较多，一半装入饭盒里晾凉放入冰箱，随时想吃都可以凉着吃，凉的和热的口感味道是不一样的，凉了就是一道小配菜
- 14. 效果图