用料：
- 茄子 1个
- 油 适量
- 蒜末 少许
- 番茄酱 适量
- 白糖 30克
- 白醋 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
裹淀粉的步骤可以分两次进行，先倒入少量水裹一层掂匀，再倒入少量水之后再裹一层淀粉，这样炸出来的比较脆！
喜欢吃甜的可以多放点白糖，依个人口味！
汤汁浓稠时下入茄丁时一定要快速掂匀，这样出锅的茄子才会脆！
做法：
- 1. 先来张成品图，酸甜可口！
- 2. 准备绿茄子一个洗净
- 3. 去皮切成丁
- 4. 倒入少许的水掂匀，然后加入淀粉，多放点淀粉，这样炸出来的脆
- 5. 茄子均匀裹上淀粉
- 6. 油锅油温8成热的时候下入茄丁炸制，中火炸2分钟左右
- 7. 捞出
- 8. 锅留少许底油，下入蒜末炒香
- 9. 倒入适量的番茄酱，加少许的水
- 10. 倒入适量的白醋
- 11. 倒入白糖翻炒均匀
- 12. 待汤汁浓稠时下入茄丁，快速翻炒掂匀
- 13. 出锅，装盘即可！