用料：
- 鲈鱼 一条
- 杭椒 一根
- 指天椒 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 蒜 两瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 豆豉辣酱 两大勺
- 糖 适量
做法：
- 1. 鲈鱼打理干净擦干水分，两面
- 2. 杭椒，指天椒切小段，葱姜蒜切碎
- 3. 锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅的作用）
- 4. 大火将油烧热后放鱼，转中小火煎炸。炸至两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
- 5. 倒出多余的油，留下适量油，讲花椒煸香后捞出不要
- 6. 下葱姜蒜辣椒煸炒出香味
- 7. 放料酒和豆豉辣酱，炒制片刻，放酱油和糖煸炒一会。
- 8. 将炸好的鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
- 9. 超级香
- 10. ～