雪菜黑鱼片的做法

做法：

• 1. 准备好所需食材，我用的是红油雪菜，里面还有辣椒，如果用原味雪菜，请自行添加辣椒。
• 2. 将鱼肉片开，再将鱼肉片成鱼片。
• 3. 鱼片中加入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，生，姜丝，葱段。
• 4. 抓匀后腌制三十分钟。
• 5. 为了不浪费，我将肚子那块肉也用同样的方法，用另一个碗腌制起来。
• 6. 笋切片，焯水后待用。
• 7. 准备一些香菜，切大段后备用。
• 8. 锅中放入适量菜籽油，油热后，将生姜葱段和黑鱼煸一下。
• 9. 加入开水开始炖鱼汤，同时加入半汤勺的料酒。
• 10. 炖了大约一个小时，鱼汤炖白白了。
• 11. 另起一锅加入适量菜籽油，油热后，煸香生姜和蒜头。
• 12. 放入红油雪菜，煸炒数分钟。
• 13. 加入炖好的黑鱼汤，并将笋片也放入。
• 14. 大火烧开。
• 15. 先将鱼肚肉放入锅内煮五分钟，如果单是鱼片，此步可以省略。
• 16. 保持大火，尝一下汤汁的咸淡，进行调味，然后放入鱼片，立刻划散，当鱼片变白，即可关火。
• 17. 装入大碗内，上面撒上些香菜，即可上桌啦！
• 18. 味道真是一级棒。