用料：
- 小西米 50g
- 椰汁 200g
- 芒果 1个
- 白糖或冰糖或蜂蜜 适量
小贴士：
西米是不可以洗的，更不可以用手搓，否则就变成粉末了。
西米要热水下锅，不然就会成一锅糊糊。
我用的是小粒西米，用大粒的西米效果更佳。
食材可以根据自己的口味添加，喜欢甜可以多加些糖，也可以加蜂蜜，也可以用冰糖和椰汁一起煮。喜欢奶香，也可以用椰汁换些牛奶。
做法：
- 1. 准备好食材，准备一大碗凉白开备用。
- 2. 重点是煮西米。我用西米比水为1:6的比例，以沸水下西米，中小火(15－20分钟)煮沸。煮沸过程中要经常搅动，避免糊锅和粘成一团。
- 3. 煮西米的时候，将芒果去核切成两半，刀划网格，翻开后切小丁。
- 4. 西米煮到周围透明，中间有一个小白芯的时候关火。这个时候盖上盖子闷，大约15分钟，直到西米完全变成透明状。
- 5. 用凉水冲洗煮好的西米，用滤网过滤掉西米上的粘性物质，多冲洗几遍后，西米变得QQ的，滑滑的，放入凉白开中备用。
- 6. 将西米捞出沥干，分放小㱧中。
- 7. 椰汁加冰糖或白糖煮融化，放凉。之后倒入西米碗，再加入芒果粒。
- 8. 芒果椰汁西米露美美地出场了。如果冷藏后食用，口感更佳。