用料：
- 鲜虾 5-6个（350克）
- 白菜 300克
- 干腐竹 180克
- 盐 少许
- 蒜 2-3粒
- 蚝油 少许
- 鲜味酱油 少许
- 料酒 少许
- 香油 少许
- 胡椒粉 少许
- 糖 少许
- 温水 少许
小贴士：
虾壳炒过的底油会令整个菜更鲜香，记得要小火炒，不要炒焦了。
做法：
- 1. 准备好食材，白菜洗干净切段，腐竹泡发4-5小时滤干水分切段，鲜虾去壳和虾线切小块加少许盐和胡椒粉腌制。（虾壳不丢，留着备用）
- 2. 锅中烧开油至四成热，放入蒜粒小火爆香片刻，捞起爆过的蒜粒。
- 3. 接着倒入虾壳和虾头小火爆出香味和虾油，也是爆出香味后捞出虾壳不要。
- 4. 爆香的底油开中大火倒入腐竹翻炒片刻。
- 5. 依次放入蚝油、鲜酱油、胡椒粉、料酒、糖翻炒均匀。
- 6. 接着放入白菜翻炒均匀。
- 7. 加少许温水，加盖焖煮8分钟（白菜会出水，所以不需要加太多，加水主要是令腐竹更香软入味）
- 8. 焖好的腐竹白菜中加入腌制好的虾大火翻炒至熟，放入少许盐和香油调味即可。
- 9. 调料品，漏拍了胡椒粉。
- 10. 成品图。