用料：
- 熏得不太干的腊鸭 适量
- 红曲八角粉 少许
- 高度白酒 适量
小贴士：
买的红曲粉里加了很少的八角，千万不要放多了，八角多了会有苦味。
酒也不能放多了，让每块腊鸭上均匀粘上红曲和酒就行，酒放多了吃时会有浓浓的酒味，会掩盖香味。
做法：
- 1. 准备熏到半干的腊鸭腿若干。
- 2. 准备红曲八角粉和高度白酒。
- 3. 将腊鸭剁成大小均匀的鸭块。（不要洗湿）
- 4. 将鸭块放在干净的大盆中。
- 5. 撒两小匙红曲八角粉，倒适量白酒拌匀。
- 6. 颠动大盆，使每块鸭肉都粘了红曲和白酒
- 7. 用干净的瓶子或坛子装起来。
- 8. 一定要把瓶盖拧紧，密封十天左右，香喷喷的扎鸭就做好了。
- 9. 扎鸭可炒可蒸，色泽红亮，味道独特。这是简单的蒸扎鸭，非常好吃！