用料：
- 虾仁 15只
- 角瓜 半个
- 番茄酱 2匙
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌一下去腥入味。温油滑炒虾仁虾肉嫩滑。角瓜切条把籽去掉，炒时易出水。炒角瓜时急火快炒，防止出水。番茄酱和糖的量随个人口味。也可用番茄沙司或者番茄来炒。
做法：
- 1. 包好虾仁，去虾线。用盐、料酒、胡椒粉腌一下去腥入味。角瓜洗净备用。
- 2. 角瓜切成均匀的长条，中间籽可以去掉，炒时易出水。姜蒜切片备用。
- 3. 锅中加油，温油滑炒虾仁至虾球状。
- 4. 锅中再加点油，爆香姜蒜，加番茄酱炒出红油。
- 5. 加角瓜翻炒变软。
- 6. 加虾仁翻炒，加糖、盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。
- 7. 成品装盘。