用料：
- 鲳鱼 1条
- 葱 1棵
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 花生油 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 水 适量
小贴士：
把鱼身两面划上两刀，熟的快，还能更好的入味。
做法：
- 1. 葱洗净切葱花，姜去皮洗净切姜丝
- 2. 鲳鱼除去内脏，处理干净，控干水，反正面划两刀，用少许盐涂抹全身和肚子，把少许葱花姜丝铺鱼身上和肚子里，倒入料酒腌制1-2小时
- 3. 腌好的鱼除去葱花姜丝，放入热油锅里煎一下
- 4. 一面煎好再煎另一面
- 5. 两面煎好，倒入适量热水，放入葱花姜丝，生抽老抽，盖上锅盖，炖一下
- 6. 中途把鱼翻个，大火收汁
- 7. 装盘，用葱丝装饰