东北脆皮烧茄子的做法

做法：

• 1. 茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。
• 2. 把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。
• 3. 由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。
• 4. 用漏勺均匀的搅拌的炸。
• 5. 捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。
• 6. 两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。
• 7. 捞出来沥干。
• 8. 另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。
• 9. 再放入葱姜蒜煸炒出香味。
• 10. 放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。
• 11. 再放入适量的水和以水调好的淀粉。
• 12. 出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。
• 13. 熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。