用料：
- 芥菜酸菜 约300克
- 五花肉 约250克
- 蒜米 4颗
- 干红辣椒 4颗
- 盐 适量
- 李锦记生抽 适量
- 植物油 适量
小贴士：
酸菜用偏肥的五花肉，炒出油的五花肉炒酸菜会更香。
做法：
- 1. 酸菜洗净挤干水
- 2. 五花肉洗净，辣椒和蒜备好
- 3. 酸菜我切的不大不小的丝，五花肉切片，偏肥的和瘦的分开放碗里，蒜拍扁，辣椒切段待用
- 4. 起锅开火，不用放油
- 5. 把酸菜倒进去先炒干下水份
- 6. 全部摊开，多炒几下，水份很快炒干了盛起来待用
- 7. 再起锅开火，倒入适量植物油
- 8. 把偏肥的五花肉倒入，爆炒出油
- 9. 微黄出油了
- 10. 干辣椒和蒜放入一起爆炒
- 11. 再把瘦肉放入翻炒，洒入适量料酒，盐翻炒，
- 12. 接着把炒干水的酸菜倒进去，把肉用锅铲扒在一边，先炒下酸菜
- 13. 像这样
- 14. 再把肉和酸菜混在一起炒，
- 15. 像这样差不多就可以了，洒入适量生抽翻炒两下关火
- 16. 盛起来可以享用了。