蒜香肉末香芋丝的做法

做法：

• 1. 香芋削皮洗净，切细丝。（切开有一丝丝的红色才是香芋，这是香芋跟别的普通芋头的显著差别）
• 2. 香芋丝放砧板上加一丁点盐腌20分钟。（宜少一点）
• 3. 将香芋丝摆在盘子上
• 4. 肉切小丁，蒜子，小米辣切碎，切葱花。
• 5. 坐锅热油，下蒜末，辣椒碎煸香。
• 6. 下肉末炒至变色，淋特鲜酱油，生抽，一小匙蚝油，鸡精，翻炒均匀，加两汤勺水煮开，关火。（肉末不多，生抽这些都含盐，不要放盐了，最好有点汤汁）
• 7. 将肉末连汤铲出，盖在香芋丝中间位置，。
• 8. 因为香芋丝有很多，汤有点少，又淋了一勺蒜子剁椒汁（自己剁的剁椒）。
• 9. 坐锅烧水，水开后，放入香芋丝，大火蒸六分钟。
• 10. 出锅，趁热撒上葱花。
• 11. 味道不错，比饭店里的不差。