爆炒鳝片的做法

做法：

• 1. 准备好鳝片（我这是取了四条黄鳝的肉片，因手法不熟浪费了一些）。
• 2. 准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。
• 3. 锅里下少许油。
• 4. 烧至六成热时倒入鳝片翻炒。
• 5. 炒至断生立即盛出。
• 6. 油锅重新烧热。
  
  
• 7. 倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。
• 8. 倒入鳝片快速翻炒一分钟。
• 9. 加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许味精。
• 10. 最后烹入料酒颠匀即可。
• 11. 出锅装盘。