湿炒牛河的做法

做法：

• 1. 准备好所有材料。
• 2. 牛肉首选这种带点肥油的雪花牛肉，比较嫩滑易炒。
• 3. 牛肉切薄片，加半茶匙的盐，一茶匙生粉，半汤匙酱油腌制10分钟。然后，河粉用清水冲一下，使其散开，沥干备用；芥兰洗干净切短截，青蒜去洗切小截备用。
• 4. 大火将锅烧热，倒入花生油，转中火，然后加入河粉不断翻炒，约两分钟时加入酱油，都上了淡淡的色即可出锅。两斤的河粉大概用了两汤匙的酱油。
• 5. 清洗干净炒锅，锅烧热时加入适量的花生油，由于芥兰比较吃油，下的稍多一些，油热时加入青蒜头，煸炒出香味时再加入芥兰翻炒片刻。
• 6. 炒出来的颜色翠绿，枝干部分也熟透了，这时撒下半茶匙的盐炒匀就出锅备用。
• 7. 半成品。。
• 8. 腌好的牛肉加入一茶匙的花生油拌匀。平底锅烧热，加入适量的花生油，油热时转中火，加入牛肉翻炒，变色时加入料酒翻炒均匀。
• 9. 剩余的酱油，2茶匙生粉，沙茶酱，兑入一碗清水搅拌均匀，倒入锅中。
• 10. 大火烧开加入蒜叶，翻炒一下，把牛肉炒开，粘住受热不均匀易不熟。
• 11. 再开时牛肉熟透，汤汁也变浓稠了，这时候倒入炒好的芥兰搅拌均匀，就可以出锅了。
• 12. 将炒好的芥兰牛肉平铺在河粉上，夹出的河粉裹着浓浓的汤汁，香滑美味。
• 13. 特写再来一张。