用料：
- 南瓜 1块
- 西葫芦 1根
- 茄子 1根
- 小番茄 2个
- 洋葱 1/4个
- 青椒 1根
- 灯笼红椒 半块
- 大蒜头 2瓣
- 鸡蛋 1个
- 碎芝士 适量
- 香菜 1根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 菜籽油 1大匙
小贴士：
这道菜可以头天晚上炒好，第二天早上，再加蛋加芝士烘烤。快手美味健康早餐就这么容易。
做法：
- 1. 蔬菜全家福，南瓜我用了1/4个。
- 2. 菜切块。
- 3. 下油锅，炒香蒜瓣和洋葱。
- 4. 继续下番茄，红椒，青椒，翻炒。
- 5. 最后，加入茄子，西葫芦，南瓜，翻炒到均匀。
- 6. 盖上锅盖，焖10分钟，致所有蔬菜软烂。加盐，胡椒粉调味。
- 7. 装盘直接开吃。
- 8. 或者，加一个蛋，撒碎芝士，200度烤10到15分钟，根据个人对鸡蛋熟成度的要求。