用料：
- 牛肉 200g
- 大芋头 一个
- 姜 3g
- 蒜 三瓣
- 香葱 两根
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 干小米辣椒 两个
- 红尖椒 一个
- 鸡精 少许
- 酱油 少许
小贴士：
1、牛肉快要解冻时比较好切丝。
2、这道菜牛肉丝和芋头丝都要快速炒熟，都要事先腌盐，保证炒菜时只要三四分钟。
3、腌牛肉时，加一匙植物油抓匀，炒的时候比较容易滑散，而且比较嫩。
4、选用大个的芋头婆子，丝要切得细，要均匀，长短差不多。
做法：
- 1. 牛肉将要解冻前切薄片，再切丝。
- 2. 芋头削皮洗净，切细丝，撒一点点盐腌一下。（腌过的芋头丝，炒出来比较脆）
- 3. 准备姜蒜丝，干辣椒段，尖椒碎，葱花。
- 4. 牛肉丝加料酒，淀粉，植物油，少许盐腌几分钟。
- 5. 坐锅热油，多放点油，小火煸香姜蒜和干辣椒段、尖椒碎。
- 6. 开大火，倒入腌过的牛肉快速滑至八成熟，盛出备用，油留锅里。
- 7. 牛肉盛出备用，油留在锅里。倒入芋头丝大火炒一分钟。
- 8. 倒入芋头丝大火炒一分半钟。将炒过的牛肉丝再次倒入，与芋头丝一起翻炒。
- 9. 将牛肉丝倒入，与芋头丝一起翻炒。淋少许酱油，撒一丁点鸡精和葱花，炒匀出锅。
- 10. 淋少许酱油，撒一点点鸡精，葱花，炒匀出锅。
- 11. 非常好吃的大众化的家常菜。
- 12. 再来一张。