用料：
- 普通面粉 140g
- 高筋面粉 60g
- 水 110ml
- 蛋液 20g
- 糖 25g
- 盐 2g
- 玉米油 5ml
- 酵母 2g
- 牛奶蜜红豆 200g
- 黑/白芝麻 3~5g
小贴士：
醒发 包馅时最好全程铺保鲜袋 戴一次性手套操作 这样一点都不会不粘手
时间到后立即取出 放隔热架放凉 装入保鲜袋保存 以保持面包的柔软度
牛奶蜜红豆的做法请见我上一个菜谱
做法：
- 1. 准备工作: 烤盘铺上一层油纸
除了油以外的面包材料放入面包机 揉至扩展阶段后放入油 揉出大薄膜 - 2. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞 不回缩不塌陷即为发酵成功)
- 3. 取出面团分成6等份 滚圆成小圆球
- 4. 盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)
- 5. 案板上铺一个保鲜袋 将面团压扁中间包入30g红豆馅
(左右提起保鲜袋往中间提 再上下提起保鲜袋往中间提 收口捏紧) - 6. 包好的面团喷水 中间撒一小撮芝麻 盖保鲜袋
放入铺油纸的烤盘二次发酵 膨胀至2倍大(手指轻按面团表面 可慢慢回弹即可 我用了25分钟)
烤箱预热165℃ - 7. 用一个烤盘压在发好的面团上 轻按两下 揭开保鲜袋换成一层油纸 再把烤盘放回去
放烤箱烤20分钟 - 8. ^_^刚出炉时热腾腾的 内里满满的红豆非常软糯 和松软拉丝的外皮很搭