用料：
- 深海鱼 一条500克左右
- 盐 煮鱼、调料各1小勺
- 糖 1小勺
- 鸡精 小半勺
- 料酒 1小勺
- 生抽 2小勺
- 蒜瓣 3颗
- 小葱 1小把
- 醋 2小勺
- 薑 3片
- 油 适量
小贴士：
鱼葱油最好趁热吃，放凉了鱼汁中有加醋，会使鱼肉变紧，葱花也会变黄，所以，口感和色相都会变差。
做法：
- 1. 鱼洗净，去鳞片内脏，鱼身用刀划开。
- 2. 准备材料。
- 3. 锅中倒入冷水，直接把鱼入冷水，水位刚好没过鱼身的三分之二。加入1小勺盐和三片生姜，这样鱼肉煮出来不会太淡又去腥味。
- 4. 大火煮开，转中火5分钟，小火5－10分钟，视鱼大小和火候大小而定。
- 5. 趁着煮鱼的时间，把葱切成小葱花，蒜瓣切蒜泥备用。
- 6. 调味，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调好，加入切好的蒜泥。
- 7. 煮好的鱼捞出，留一点点鱼汤汁。
- 8. 将调好的料均匀洒鱼身上，这个步骤可以多重复几次，这样鱼肉更入味。
- 9. 重复淋酒几次料汁后，洒上葱花。
- 10. 热锅中倒入比往常炒菜多2倍的油，大火等油出现纹路时，直接浇在鱼身上。
- 11. 刚浇过油汤汁也在沸腾，葱花和蒜泥的香味蔓延开来。
- 12. 上菜，美美哒吃起来！
- 13. 来张特写！