用料：
- 边鱼 750克
- 植物油 适量
- 葱 适量
- 红辣椒 3个
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
- 姜 6片
小贴士：
鱼下锅慢慢的滑入锅里，以免热油会烫到手。
做法：
- 1. 边鱼里外冲洗干净滤干水，鱼背两面均匀多划几刀，
- 2. 备一个干净盆，把鱼放入，加盐，料酒，姜，生粉，白酒，配料均匀涂抹在鱼肚和鱼身，放入冰箱冷藏2小时待用
- 3. 准备葱切葱花，香菜可切可不切，辣椒切小段待用
- 4. 2小时后鱼取出，再次撒些生粉在鱼的两面抹匀
- 5. 起锅开火，植物油倒入（根据鱼的大小来看大约需要多少油），我倒入400克左右
- 6. 待油温快要开了，把鱼慢慢放入油锅里，可以提起鱼尾巴慢慢的滑入锅中，由于鱼在冰箱放了两小时，外皮的水分干了一些，所以不会溅油到锅外面
- 7. 煎好一面黄了，看起来外皮酥脆，翻面继续煎另一面
- 8. 两面煎好了捞起来放盘里
- 9. 在起锅开火，适量植物油倒入锅里，
- 10. 火调至最小，先放入辣椒爆炒一两下，再把葱放入，倒入适量生抽，关火
- 11. 把全部配料均匀淋在鱼上，可以享用啦。