用料：
- 昂公鱼（小） 4条
- 土鸡蛋 4个
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 塔牌陶坛黄酒 适量
- 芝麻油 适量
- 鲜醇酱油 适量
小贴士：
不用加味精，好的调料很重要。
做法：
- 1. 杀昂公鱼，洗干净，控水。
- 2. 将鱼放入大碗，姜丝，葱花，塔牌黄酒，一点盐，先码一下，放置十分钟，可去除鱼的鯹气。
- 3. 拿出个草鸡蛋打散，加一倍水，加适量盐。
- 4. 蛋液经滤网过滤，倒入鱼碗中。
- 5. 用保鲜膜将碗口封住，放入加热水的大锅，开大火蒸10分钟，转小火5分钟。
- 6. 起锅后，可按个人口味加适量麻油，鲜醇酱酒。
- 7. 大功告成，开吃。