用料：
- 鸡翅 14个
- 食用油 5汤匙
- 白糖 1.5汤匙
- 耗油 2.5汤匙
- 盐 适量
- 生姜 4片
- 蒜 5粒
- 八角 1粒
- 香叶 2片
小贴士：
1.炒糖时不要炒太久，否则会起糊味；2.焯水后，鸡翅过下冷河，鸡皮会滑些。
做法：
- 1. 先烧小半锅开水，烧至水开。
- 2. 把洗净的鸡翅下锅，焯2一3分钟。
- 3. 捞起鸡翅，在冰水或冷水中过一下。
- 4. 沥干水，用牙签在鸡翅上刺洞，随便刺，刺多些。
- 5. 开火烧锅，下油炒糖。
- 6. 把鸡翅倒入锅炒，上糖色。
- 7. 倒入所有的配料，一起炒。
- 8. 倒些水，中小火焖20分钟左右。
- 9. 烧收汁了，便可关火。
- 10. 上碟摆盘。