用料：
- 平鱼 2条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 少许
小贴士：
煎鱼的时候要小火煎，煎好一面再翻个煎另一面，不容易散。
做法：
- 1. 平鱼2条清理干净
- 2. 将清理好的平鱼划十字刀花，放少量盐、姜、生抽、料酒腌制30分钟
- 3. 切葱姜蒜辣椒备用
- 4. 腌制好的平鱼两面拍少许淀粉，平底锅倒少许油，油热后小火煎两面金黄，盛出备用
- 5. 煎鱼底油，放入葱姜蒜辣椒爆香（懒得多耍锅就直接用平底锅做了）
- 6. 放入煎好的平鱼，生抽1勺、老抽半勺
- 7. 倒入开水1碗，大概500毫升。大火烧开，转中火炖10分钟，大火收汁（我家吃的口味淡就没放盐，腌鱼的时候加了少许盐，生抽老抽都有咸味）
- 8. 装盘，可撒些香菜（我家没有香菜了就没撒）