用料：
- 猪里脊肉 半斤
- 菠萝 两百克
- 黄瓜 适量
- 红萝卜 适量
- 番茄酱 二十克
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 白糖 三十克
- 白醋 十克
- 盐 五克
- 料酒 五克
- 淀粉 五十克
小贴士：
炸肉前裹上干粉，裹干粉前可以放半个鸡蛋，这样炸出来更酥更好看，我家今天没鸡蛋了我就没给。炉灶的火不大的就先炸定型捞出来，再把油烧至油温七到八成热，再下锅炸至金黄色。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 用一个碗加少量盐加水拌匀
- 3. 菠萝切拇指大的丁，放入盐水里泡半小时。
- 4. 里脊肉也切拇指大小，放入碗里。
- 5. 加入盐，胡椒，料酒和生粉。
- 6. 拌匀腌制十分钟
- 7. 红萝卜和黄瓜也切拇指大的丁
- 8. 生姜，大蒜和葱切末。
- 9. 热锅加水大火
- 10. 水沸腾加入红萝卜和黄瓜丁焯水。
- 11. 煮断生即可捞出来沥干水备用。
- 12. 用一个小碗加水，盐，白醋，白糖，淀粉拌匀备用。
- 13. 肉腌制好后再裹上干淀粉。
- 14. 热锅给油大火
- 15. 油温五成热，小火，把肉丁一个一个下油。
- 16. 下完肉丁开中火炸至变黄。
- 17. 再开大火炸至金黄色
- 18. 捞出来沥干油备用
- 19. 锅留底油，加入生姜，大蒜末炒香。
- 20. 加入番茄酱（中火）炒匀
- 21. 加入刚调好的料汁拌匀
- 22. 加入菠萝煮沸腾
- 23. 加入炸好的肉煮沸腾一分钟左右
- 24. 加入盐，胡椒粉，红萝卜和黄瓜炒匀。
- 25. 起锅装盘上桌即食