草莓小甜心的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 香酥粒的制作：黄油30g室温软化，加入细砂糖30g用刮刀拌匀，再筛入低筋面粉70g，用双手搓成粒或用叉子叉成粒即可。
  用了多余的香酥粒装保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻保存，随用随取，做蛋糕面包之类的撒一点在表面，可以提升一个口感！
  记得是冷冻！不是冷藏哦！
• 3. 面包材料除黄油外加入面包桶，先液体后粉类，酵母挖个坑放中间。
• 4. 启动面包机揉至光滑后加入软化黄油继续揉，揉至能拉出薄膜即可。
• 5. 滚圆盖保鲜膜，在温度为28度的环境中进行基础发酵。
  面团湿度比较大会粘手，可以借助刮板铲一下边缘使之成光滑圆形。
• 6. 发酵至1-1.5倍大，手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。
• 7. 折叠按压排气，称重并分割成13等分，每个面团60g。
• 8. 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
• 9. 取一松弛好的面团，擀开成椭圆形。
  面团比较粘手可以在操作台上撒少许干粉防粘或者滴一滴植物油抹开防粘，方便整形，但不可过多。
• 10. 借助刮板翻面，并压薄底边，由上至下卷起来。
• 11. 成橄榄形。
• 12. 依次完成并有间隔地排入烤盘，不粘烤盘可以不垫油纸，其他的要垫油纸防粘。
  在温度为36-38度，湿度为75%的环境中进行二次发酵。
• 13. 发酵至两倍大取出。烤箱上下火预热180度。
• 14. 发酵好的面包胚表面刷一层全蛋液，撒上一些香酥粒。另一盘不处理盖保鲜膜等待。
• 15. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15-18分钟。中途上色合适了及时覆盖锡纸直至烤完。
• 16. 趁着第一盘快烤好的最后两分钟，把第二盘刷上蛋液并撒香酥粒。
  第一盘出炉后紧接着就烤第二盘，同样是中层，180度烤15-18分钟。
• 17. 出炉后移至烤网冷却。
• 18. 第二盘出炉后也移至烤网冷却。冷却到还有余温的时候装保鲜袋密封保存。
• 19. 奶油霜的黄油提前软化，加入糖粉先用打蛋器拌一下防止打发的时候四处飞溅。
  用打蛋器打发至黄油体积变大颜色变浅。
• 20. 分三次加入酸奶。每一次都要打发均匀后再加下一次。
• 21. 如果出现油水分离了也别着急，取一碗温水，坐里面隔水继续打发即可。
• 22. 打发至顺滑后立即离水。
  裱花袋剪个口子放入喜欢的花嘴，装入打发好的奶油霜，备用。
• 23. 完全冷却后的面包从中间划开一个口子，底部不切断。一只手托着面包另一只手用刀来回像拉锯齿一样切就行，很容易的。
• 24. 挤上奶油霜，有间隔地挤四个即可，如图。这里的奶油霜大概可以挤7个面包，具体的要根据你挤的量的多少来决定。
• 25. 草莓去蒂洗净并擦干多余水分，在每个奶油霜的空隙处放上草莓，筛上一些糖粉装饰，一款高颜值的草莓甜心面包就完成啦！
  如果草莓个头太大，可以对半切开后装饰，个头不大的就用整颗。如图。
• 26. 成品图。
• 27. 整颗草莓装饰的近图。
• 28. 切面草莓装饰的近图。你们可以根据自己的喜好来装饰。摘了自家门前刚长出嫩芽的李子树叶点缀，也是极好的！
• 29. 成品图。
• 30. 成品图。
• 31. 成品图。
• 32. 成品图。