用料：
- 中种材料 3个吐司量
- 王后吐司粉 700克
- 鸡蛋液 100克
- 牛奶 240克
- 耐高糖酵母 5克
- 主面团材料 3个吐司量
- 奶粉 20克
- 糖 140克
- 盐 7克
- 耐高糖酵母 3克
- 蛋黄 1.5个
- 淡奶油 100克
- 黄油 35克
小贴士：
1、擀卷时一定要松弛好，自然卷起即可。
不可卷的过紧影响吐司爆发力。
2、一发放20度以上的室温发酵，不能温度过高或过低，影响吐司爆发力
做法：
- 1. 将中种材料全部混合后，面包机揉面至扩展阶段。进行中种发酵
- 2. 中种面团发酵3倍大，待用。
- 3. 把中种面团切成小块，与主面团材料中除黄油、盐以外的材料混合，面包机揉面至扩展阶段加入黄油、盐，揉至完全扩展出手套膜。
- 4. 将出膜状态的面团进行第一次发酵至2倍大，中间戳洞不回缩状态。
- 5. 把一发好的面团进行分割为9个等份，不用排气，揉圆进行松弛10 分钟。
- 6. 将松弛好的面团均匀擀成椭圆形，翻面同时拍掉周围的气泡。至上而下卷起。再松弛15分钟。
- 7. 把松弛好的面卷，再擀成牛舌状
- 8. 同样翻面至上而下卷2-3圈，卷成吐司盒宽度的牛舌卷。
- 9. 牛舌卷放入吐司盒，每个吐司盒放三个，先放两边，再放中间。在温度不超过38度，湿度为70-80的环境中进行二次发酵。
- 10. 二次发酵至9分满，按面团表面有坑且慢慢回弹就可以放入预热好的烤箱中进行烘烤
- 11. 烤箱预热温度为上下管170度，吐司盒放中下层，烘烤时间是50分钟。（一个吐司35-40分钟，多一个加5分钟）待吐司上色要盖锡纸。
- 12. 吐司烤好后，出炉震一下脱模，放烤网上晾至手温后，装袋或包保鲜膜存放