用料：
- 绿茄子 500克
- 蒜 5克
- 甜面酱 30克
- 白糖 2克
- 鸡精 2克
- 盐 3克
- 酱油 5克
- 料酒 2克
- 油 70克
小贴士：
绿茄子去皮口感好。用油炒茄子时，茄子先吸油，变软后油会吐出来。多余的油盛出来，油多一是太油腻，二是茄子不易入味。
做法：
- 1. 两根绿茄子。
- 2. 茄子洗净去皮，切成均匀长条。
- 3. 蒜切末，把酱油、盐、料酒、糖、鸡精、按比例调好碗汁。
- 4. 甜面酱1包40克，我用了30克。
- 5. 锅中加油，油热后下入茄子中小火反复煸炒至软。熟后盛出备用。茄子刚炒时吸油，变软后油又会吐出来。
- 6. 锅中留一点余油，放蒜末炒出香味。
- 7. 加面酱煸炒，加碗汁调料翻炒几下。
- 8. 下入茄子，翻炒均匀，使茄子均匀沾上汁。
- 9. 成品装盘。