用料：
- 低筋面粉 75克
- 可可粉 10克
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 糖（蛋黄糊） 20克
- 糖（蛋白） 30克
- 鸡蛋 5个
- 柠檬汁 5滴
- 泡打粉 1克
做法：
- 1. 食材称重，取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离出来
- 2. 蛋黄打散后加入牛奶，玉米油和20克糖搅拌均匀
- 3. 把可可粉，低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 4. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发
- 5. 打至有鱼眼泡时加入10克糖，
- 6. 打至粘稠时再加入剩下的糖
- 7. 继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角
- 8. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以炒菜的方式翻拌均匀
- 9. 把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀
- 10. 烤箱150度预热，把混合好的面糊倒入模具中刮平表面，端起模具震出气泡
- 11. 放入烤箱下层烤50分钟左右，烤好后立即倒扣在烤网上，晾凉后脱模
- 12. 切开后