用料：
- 鲫鱼 1斤左右
- 香菜 适量
- 豆腐 300克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味 2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些 3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼， 4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。 5、鱼和水的比例，如果一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
做法：
- 1. 鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份
- 2. 在鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀
- 3. 就可以轻松的拨出腥线
- 4. 两边的腥线都要拔出来
- 5. 在鱼身上均匀的涂抹一层盐
- 6. 豆腐切成2厘米的块
- 7. 放置在盘中备用
- 8. 姜切片
- 9. 香菜切小段备用
- 10. 葱打结备用
- 11. 热锅倒油烧热
- 12. 放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动
- 13. 翻过来煎另一面，煎至两面金黄
- 14. 加入姜片爆香
- 15. 加入适量清水
- 16. 放入葱结
- 17. 大火烧开转中小火炖20分钟
- 18. 炖至汤汁成奶白色
- 19. 加入豆腐
- 20. 适量盐
- 21. 料酒
- 22. 盖上锅盖继续炖10分钟
- 23. 出锅前撒上胡椒粉鸡精
- 24. 香菜末
- 25. 即可关火出锅
- 26. 鱼盛入容器中
- 27. 汤一起倒入
- 28. 放点香菜点缀
- 29. 一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了
- 30. 我是倾听小熙，来香哈一起交流吧！