香辣牛肉干的做法

做法：

• 1. 选买新鲜牛后腿肉，冷冻的不好，先去除肥肉和筋。
• 2. 准备好主要用料，辣椒酱可以用老干妈
• 3. 去筋的肉肉切大块，下冷水加热去血水，定型后好切条。
• 4. 白芝麻入干净的锅里小火炒香备用。
• 5. 抄过水的肉块切小拇指条大小用。
• 6. 起油锅油热后下姜片和肉条，加入适量食盐。中火翻炒。
• 7. 翻炒到有油汤清亮就OK了，喜欢干些香些的可以多炒几下。捞起肉条备用，油留锅。
• 8. 喜欢油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉条，翻炒后加入香辣酱，翻炒几下换小火。
• 9. 换小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均匀后，加入适量砂糖和食盐炒匀，按个人喜欢决定量。
• 10. 最后关火加入炒好备用的白芝麻，拌匀后起锅。
• 11. 铲起锅凉凉
• 12. 凉凉后用空罐子装起来慢慢吃。
• 13. 开始享用咯。