用料：
- 大头鲢鱼断 500克
- 鲜姜 一小块
- 鲜红辣椒 半个
- 葱 两根
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
小贴士：
在鱼肉上先抹上盐能去腥 蒸鱼时先把水煮开 在放入鱼 大火蒸十分钟左右 鱼肉就很鲜嫩 时间蒸太长 鱼肉吃起来肉质很柴 影响口感
做法：
- 1. 鲜辣椒葱清洗干净
- 2. 鲜辣椒和葱切丝待用（葱切好用清水泡一小会 ）
- 3. 先把鱼清洗干净 改下刀法 以便使鱼更入味 盐巴味精均匀的抹在鱼身上 倒入两汤匙的生抽淋在鱼上 姜片塞在改刀法的部位上
- 4. 保鲜膜包住蒸 能使鱼肉更加鲜嫩
- 5. 锅里水烧开 放入鱼大火蒸
- 6. 十分钟左右鱼蒸好了 去掉上面的姜片和鱼原来的汤汁 鲜辣椒丝 葱丝码在鱼上面 在淋上生抽 锅里油爆香 淋在鱼上面 清蒸鱼就大功告成了