用料：
- 低筋粉 160克
- 糖「蛋黄」 10克
- 糖「蛋白」 45克「这个口感正好，爱吃甜食的可适当添加量」
- 鸡蛋6个 一个约55克
- 盐 1克
- 泡打粉 2克
- 牛奶 80克
- 玉米油 40克
小贴士：
所有的搅拌方式一定要上下翻动，不能划圈，蛋白一定要打发，建议先用低档然后转入高速挡。
做法：
- 1. 先讲所需食材称重。
- 2. 把鸡蛋的蛋黄蛋清分别放入两个无油无水的容器里。
- 3. 把牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，要上下翻动，不要画圈。
- 4. 随后倒入玉米油，将油和蛋黄搅拌均匀，还是上下翻动，要快速。否则会发筋。
- 5. 加入之前称好的10克的糖。上下翻动搅拌均匀，一定不要画圈。
- 6. 分三次筛入低粉，还是同样的方法上下翻动搅拌均匀。
- 7. 把搅拌好的蛋黄糊放一旁备用。
- 8. 接下来打蛋清，把盐和泡打粉放入蛋清中用电动打蛋器低速打发至有网泡。
- 9. 分三次加入45克的糖打发至提起来成尖尖的就好了。大约10分钟左右，这一步非常重要，一定要打发好。否则会影响口感的。
- 10. 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中并上下翻动搅拌均匀。把烤箱150度预热十分钟。
- 11. 然后盛入纸杯中八分满即可，150度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中可看出蛋糕是否做好。如果牙签上干干净净没有糊状就说明蛋糕好了。
- 12. 放凉即可食用。